geurige kruidenmede (5 liter)

door De Baldadige Bij

Deze mede viel goed in de smaak tijdens de proeverij/ nieuwjaarsborrel 15 januari 2011, dus als je hem wil namaken:

Ingrediënten:
1 citroen
3 sinaasappels
1 limoen
een handjevol tijm (gewone en citroentijm, liefst vers uit de tuin)
een handjevol rozemarijn, ook vers uit de tuin geplukt.
half handje gedroogde lavendel (biowinkel)
2 kg. honing
gist
voedingszout
water

bereiding:

Je kan eerst een giststarter maken, je kan ook gewoon alles meteen bij elkaar gooien werkt ook wel :)

1) Je doet de tijm en rozemarijn in de keukenmachine en hakt het fijn, gooit het in een pan, daarna de lavendel erbij en overgieten met ongeveer 1 liter kokend water. Deksel erop en af laten koelen.
2) Je perst de vruchten uit en giet het sap in een goed schoongemaakte ballonfles
4) De honing erbij doen, eerst verwarmen om vloeibaar te maken, maar niet warmer dan 40 graden Celsius.
5) Als het kruiden/ watermengsel afgekoeld is kan je het er ook bijgieten met de kruiden erbij!
6) Dan een theelepeltje gistvoedingszout en een theelepel wijngist erbij, verder aanvullen met water, schudden, waterslot erop en afwachten maar!

Na ongeveer 2 weken zeven om de kruiden eruit te filteren.
Hierna een aantal maanden laten staan, tot de boel uitgegist is. Daarna bottelen en/ of opdrinken