De Baldadige Bijenkorf

Die gezegde is voor echte wijn wat uit puur sap gemaakt wordt, mede heeft al veel water. Dat het naar honing moet smaken is logisch maar is het ook te zoet? Ik heb vaak dat de mede voor mijn smaak te droog is, (1/5 tot 2 kg op 5 liter) En mag het van mij nog wel zoeter zijn.

Lijkt me vooral jammer van de alcohol percentage als je er water bij doet want dat gaat dan ook naar benden. Is het trouwens uit gegiste wijn? halverwege in het proces kan het inderdaad nog te honingig zijn en is het nog geen mede. Het kan ook zijn dat je teveel honing erin had gedaan in het begin en dat het na een korte gisting te hoge concentratie heeft om te kunnen vergisten heb ik ook een keer gehad.

dus more info please. 

Gelukkig nieuwjaar  en goede honing en mede jaar toegewenst 

Ik wil zelf nog een keer een rooibos thee mede maken daar bij heb je geen last van looizuur, en inderdaad gewoon niet te sterk maken maar gewoon als thee zetten die normaal drinkbaar is en dan in het veelvoud van het te gebruiken water.

Probleem is dat oude thee altijd sterker en bitterder wordt, en aangezien mede een lange tijd moet staan zal dat zeker het geval zijn. Rooibosthee heeft daar geen last van die kun je zelfs koud weer opwarmen en smaakt het als net gezet.

De fout die ik maakte was in en steel pannetje echt super sterke thee zetten en door laten koken  Dat doen we dus ook niet meer.

Normaal doe ik er nooit thee bij, deze keer was uit nieuwshierigheid naar het effect.
Bitter schrikt mij niet af. Bier is ook bitter, en indien goed gebalanceerd zeer lekker.
Ik heb die thee er trouwens gewoon koud bijgehooid, had ergens gelezen dat dit niet zo
erg was als je die lang genoeg er in laat.

Bij thee is het extraheren wel belangrijk dat het gekookt heeft, ik heb wel eens en waterkoker gehad die te vroeg af sloeg, en dan wil thee niet zetten en gaat wit schuimen, het moet echt aan de kook geweest zijn, als je het koud erin doet weet ik niet wat voor effect dat heeft.

Ik heb tot nu toe altijd sterke thee toegevoegd bij de most, en bijna elke mede is ietwat bitter / wrang Voor mijn volgende brouwsels ga ik zeker geen thee meer toevoegen.
Voor body kun je beter banaan gebruiken heb ik gehoord.

Een aantal van mijn flessen zijn ook droge mede geworden, maar dat komt omdat ik te weinig honing gebruikt heb, ik houd meer van zoete mede want anders zijn ze snel te bitter.

Alleen het bijzoeten vind ik vaak nog lastig want de honing lost niet goed op in koude mede, ik meng het dan vaak met een beetje lauw water zodat het iets opgelost is en dan schenk ik het bij de mede. Heb het ook wel eens gewoon zo bij de mede gegoten maar dan gaat het gewoon op de bodem liggen en gebeurd er niet veel.

Hallo ook welkom


JOAM is volgens mij de meest standaard mede recept, was het al vaak tegen gekomen toen ik ook interesse begon te krijgen.


Joe's Ancient Orange Mead  

Vandaag weer even geproefd maar de bittere verbrande smaak is niet minder geworden. De smaak is iet wat zuur en bitter, eigenlijk helemaal niet lekker. Verwacht het zelfde van cola wijn hoe dat zal smaken. Ik weet nog niet wat ik ermee zal doen, we gooien kan altijd nog. Heb in het sample glaasje ook nog wat suiker toegevoegd maar wordt er niet beter op. Het zou nog gedestilleerd kunnen worden voor een rum, maar daar begin ik niet aan.

Laten we het maar gewoon bij mede en fruitwijnen houden. 

hehe, het zelfde hier Athans vind ik alles ontsmetten en schoonmaken nog erger.