De Baldadige Bijenkorf

Ik maak al vele jaren wijn. In mijn huis verschilt de temperatuur per seizoen. In de winterperiode tussen 12 en 16 graden, en in de zomerperiode bepaalt het weer de temperatuur in huis, en dan kan het rustig 28 graden worden. Mijn ervaring is dat de temperatuur geen invloed heeft op de gisting.  Je moet er wel rekening mee houden dat gist dood kan gaan, als het te warm is. Dus geen giststarter verhitten, en de gist bij de te warme giststarter doen.

Ik heb een keer een experiment gedaan. Ik heb mede gemaakt zonder het te aromatiseren. Tijdens het bottelen heb ik bij elke fles iets anders gedaan om te aromatiseren. Op die manier kan je met 10 liter veel soorten uitproberen.  Ik heb van mijn experimenten 3 goede mede-recepten overgehouden.

Pruimenmede  4 kilo honing, 26 gedroogde pruimen, giststarter en een plens water, in totaal 10 liter laten gisten. Als het uitgegist is, filteren en bottelen.
Geweldig goede wijn.

Abrikozenmede  4 kilo honing, 26 gedroogde abrikozen, giststarter en een plens water, in totaal 10 liter laten gisten. Als het uitgegist is, filteren en bottelen.

Vanillemede  4 kilo honing, 4 vanillestokjes, giststarter en een plens water, in totaal 10 liter laten gisten. Als het uitgegist is bottelen en zorgen dat de vanillestokjes niet meekomen.
Geweldig goede wijn!!!

Is dit informatie die je zoekt ?
Hoe dan ook, succes.

Ik werk graag met oude mayonaise-emmers. Zeker met een pulpgisting zijn mayonaise-emmers heel handig. Een pulpgisting laat ik altijd helemaal uitgisten, dan filter ik hem door een katoenen zak, ik laat hem rustig bezinken, en dan bottel ik het.

Een mayonaise-emmer kan je geschikt maken voor de gisting door hem goed schoon te maken. Dan hou je een boortje dat net iets smaller is dan je waterslot met een tang beet, en je houdt hem met de achterkant ( de ronde kant ) bij een brandende gaspit. Even wachten totdat het boortje goed heet is, en dan duw je hem door de deksel, en heb je een mooi gaatje in de deksel. Waterslot door het gaatje steken, en hij is klaar voor gebruik.