Onze leden maken mede (en bier!) > Mede (en andere brouwsels) logboek
1e keer mede maken!
Big Daddy Bee:
In mijn ervaring is alcoholwaarde zelfs met "betere" meters compleet onbetrouwbaar (door veranderende verhoudingen water/alcohol/temperatuur/opgeloste gewicht aan suiker etc.) wordt daar op jullie cursus ook iets over gezegd daar ben ik wel benieuwd naar. Bijvoorbeeld bij wijn meet je het doorgaans niet, maar bereken je het percantage aan de hand van hoeveel suiker je er al in hebt zitten, wat je uiteraard netjes bijhoudt ;) Voor mede is het me nog nooit goed gelukt.
Aangezien hier vaak misverstanden over zijn heb ik een thread aangemaakt onder zelf mede maken:
Alcoholpercentage meten
http://www.debaldadigebij.nl/smf/index.php/topic,103.0.html
Bijdrages welkom!
Maarten:
Intressante posts! Hou ons op de hoogte van jou experiment.
Ben ook erg benieuwd naar info en ervaringen over die metingen en zuurtwaarde
Amthezia:
Over het alcoholpercentage heb ik net in het desbetreffende topic een reactie geplaatst.
Over de zuurgraad is mijn leraar erg streng, want als de zuurgraad niet correct is in de mede, wordt het een soort zoet watertje wat nergens naar smaakt. Dus die zuurgraad schijnt heel belangrijk te zijn voor de smaak.
Het hoe en wat weet ik nog niet precies, ik weet alleen dat we hem dus moeten meten :)
Als ik meer weet, dan post ik dat nog wel!
Poppe:
Graag! ik ben benieuwd!
Aegir:
--- Citaat van: Amthezia op december 06, 2010, 11:00:46 am ---Over het alcoholpercentage heb ik net in het desbetreffende topic een reactie geplaatst.
Over de zuurgraad is mijn leraar erg streng, want als de zuurgraad niet correct is in de mede, wordt het een soort zoet watertje wat nergens naar smaakt. Dus die zuurgraad schijnt heel belangrijk te zijn voor de smaak.
Het hoe en wat weet ik nog niet precies, ik weet alleen dat we hem dus moeten meten :)
Als ik meer weet, dan post ik dat nog wel!
--- Einde van citaat ---
Ik heb begrepen dat je zeker voorzichtig moet zijn met het toevoegen van zuren zoals uit citroenzuur (appelsien valt mee, daar zit ook nog wat smaak en zoetigheid aan verbonden). Omdat je al vrij gauw een citroenmede kan maken als je ermee overdrijft. 1 citroen per 3 à 6 liter mede volstaat in mijn ogen.
Het gebruik van (synthetisch?) citroenzuur in poedervorm, daar heb ik geen benul van. Ik vind het ook niet meer zo 'authentiek' zoals ik het zelf graag zou maken; maar ieder zijn voorkeur natuurlijk. Zonder veroordeling hé ;)
Maar als jij (of iemand anders) een andere theorie heeft, hoor ik ze ook graag :)
Navigatie
[0] Berichtenindex
[#] Volgende pagina
[*] Vorige pagina
Naar de volledige versie