Mede maken van dag tot dag

[De Baldadige Bij]

Ik ben vandaag ook aan een nieuwe fles mede begonnen, dit keer met minder fruit dan ik tot nu toe gebruikte. Nu maar 1 limoen, 1 citroen en 1 mandarijn uitgeperst (de sinaasappels waren op) en verder alle potten honing die er nog stonden, (op de potten honing na die ik zelf geslingerd heb bij een imker) Dat was niet genoeg honing voor 15 liter dus deze moet ik zeker nog gaan aanzoeten, of ik kiep de rest van de honing er morgen na werk even bij.

En verder zijn we wat mede aan het drinken geweest, de mede met rode besjes die ik vorige week gebotteld heb, die echt een erg grappig oranje/roze kleurtje heeft. Leuk voor voetbal en koninginnedag enzo hahaha.

En nu zit ik aan een glas "kille bijl" zomerse mede (recept) waar dus per ongeluk koolzuur in ontstaan is. Soort Breezer onder de mede dus hahaha maar wel lekker! Voor het ontploffende flessen verhaal: toen ik het flesje openmaakte ging ie niet spuiten gelukkig, maar er zit wel echt prik in.

[Maarten]

Haha hoe is die koolzuur daar gekomen dan?!


Ik heb momenteel nog twee flessen staan... bijna 3 maanden dus ik hoop ze spoedig te kunnen bottelen? Volgens mij is de ene namelijk best wel bijna klaar... ga vanavond iig wel proeven!

De ene fles is een eerlste mede die ik gemaakt heb.. slechte kwaliteit denk ik. De andere- fles is mer kersen en betere gist. Dus daar heb ik wel wat hoop op. Hij had laatst een prachtige kleur... een zeer smaakvol ogende kleur rood . Maak wel een foto als hij weer bezonken is en die kleur heeft .

[Poppe]

NEEEEEE!
Ik heb mijn mede te dicht bij de kachel neergezet!
Zit het nu te reanimeren!
Die mede was nog zeker niet klaar met gisten, maar alles is gezonken naar de bodem en het is spontaan gestopt met gisten!
Zet het nu op een koeler plekje en schud het vaak. Kijken of het nog gaat leven!
Of misschien is het al lang klaar!

Maarten, wanneer ga je proeven? Neem anders even een glaasje mee 18 december!

[De Baldadige Bij]

@ maarten: geen idee, check http://www.debaldadigebij.nl/smf/index.php/topic,88.0.html

@Poppe: reanimatietip: "
Re: 1e keer mede maken!
« Reactie #5 Gepost op: november 21, 2010, 06:29:40 »
Met een giststarter kan je wel heel goed nog te zoete uitgegiste wijn redden. Had ik bij druivenwijn gedaan waar we teveel suiker ingegooid hadden.
Maak een giststarter, met bijv water en suiker en gist, als ie goed gist dan doe je er net zoveel als je giststarter hebt van je " slapende" wijn bij. Tot dat weer goed gist, en zo steeds blijven verdubbelen en tadaaa: hij blubt weer en het teveel aan suiker word weer keurig door gistcelletjes opgesnoept. Na deze behandeling was de wijn wel weer lekker geworden. (en ook wel vrij sterk haha)"
(http://www.debaldadigebij.nl/smf/index.php/topic,97.0.html)

[Maarten]

Poppe, 18 december neem ik zeker wel een flesje mee naar het Joelfeest als het kan.. WANT heel stiekem hoop ik dat ik daarvoor net nog die eerste mede kan bottelen (als hij te zuipen is tenminste haha)

[Poppe]

Nou ik zie hier wel mijn voordeel in.
Ik vond mijn mede sterk genoeg en ik heb helemaal geen ruimte in mijn fles om bij te zoeten.
Dus stiekum ben ik wel blij dat hij dood is.
Hou toch niet zo van 18% alcohol mede. Bij 10-12 vind ik het best

Dus even laten bezinken en bottelen maar!!
Dus Maarten! Haal ik dat joelfeest misschien ook nog NET aan!!

[Draak]

waarom zou je ook een mede willen maken waarvan je na een hoorn al dansend naar huis gaat? Belangrijker vind ik dat hij goed smaakt.

[De Baldadige Bij]

Nou ik zie hier wel mijn voordeel in.
Ik vond mijn mede sterk genoeg en ik heb helemaal geen ruimte in mijn fles om bij te zoeten.
Dus stiekum ben ik wel blij dat hij dood is.
Hou toch niet zo van 18% alcohol mede. Bij 10-12 vind ik het best

Dus even laten bezinken en bottelen maar!!
Dus Maarten! Haal ik dat joelfeest misschien ook nog NET aan!!

kijk dus wel uit dat ie niet ineens op de fles gaat nagisten, krijg je een zootje van.

[Maarten]

Inderdaad! Als de er nagisting in de flessen ontstaat knappen de schatjes... dat zou zonde zijn. Echter, je zou enkele flesjes of een flesje kunnen bottelen voor het joelfeest die dag. Die gaat/gaan toch zeker op die avond!

[Maarten]

Ben super enthausiast, moet het even mededelen:

zojuist geproefd. Fles 1 is de mede zonder enkele toevoegingen. Gewoon honing, water en gist, maar dan de klassieke bakkersgist haha. Deze is wat flauw. Ik proef geen oliebollen maar hij is niet sterk en heeft een slappe smaak. Aanzoeten dus, ik denk dat het dan nog wel wat kan worden... Maar niet bijzonder ofzo..

Fles #2 is super... zit wat vruchtentroepn bij en voornamelijk kersen. Ik ben heel blij dat ik de honing nog goed proef. Aanzoeten is denk ik niet echt nodig. Hij heeft een lekkere fruitige smaak is niet te sterk en heeft een hele mooie rod/bruine kleur

[Poppe]

Proef je die gist dan niet heel erg?
Dat heb ik met mijn mede. Het smaakt bij mij steeds alsof ik een duveltje drink met te veel alcohol!
Ik ga er van uit dat dat weg trekt als ik het heb gefilterd. Dan is die gistdrap er uit.

Kunnen we alsnog een kleine proeferij op het joelfeest houden.
En in januari hebben we dus mede!

AHOE!

[Poppe]

Klaar met bottelen en zelf al 7 van mijn schatjes verkocht!!!
Mensen vinden het te drinken!
Op de foto's forum ga ik foto's neerzetten.
Heb zelfs al mijn eigen etiketten gemaakt.

[Draak]

Dat is  nog eens goed zaken doen!

[Draak]

Nu staan er drie flessen mijn woonkamer op te sieren. Zojuist maar eens een fles met honing en vlierbessensap gevuld, gist erbij en nu maar afwachten of het wat wordt. :-)

[Poppe]

Ben begonnen aan appel/kaneel mede.
Ik vond het altijd wel leuk om kaneelsmaak in mede te hebben, maar dat is aan mijn vorige mede's niet terug te proeven.
Dus:

10 liter mede:
5 kaneelstokken
1 pot kaneelpoeder
600gram appels
1 liter flevo-appelsap
4 kilo honing

De gist is na een week nog steeds niet gestart en dat komt omdat er nu een dikke stroperige mede in mijn fles.
Zo zoet dat de gist gewoon dood gaat.
Dus ik heb een gedeelte er uit gegooit en aangedund met water. Daarna een giststarter gemaakt en dat er bij gegooit.
Nu bubbelt het steeds sneller. Je ziet duidelijk laagjes van kaneel/honing/water in mijn fles, maar durf het nu niet meer te mengen voordat ik zeker weet dat het goed gist.
Anders gaan mijn vriendjes weer dood:(

Iemand enig idee waarom het zo stroperig was? Van de hoeveelheid honing kan dat niet helemaal zijn.