Mede maken van dag tot dag

[De Baldadige Bij]

vanwege de pot kaneelpoeder? hoe groot was die pot?

[Poppe]

Die pot was gewoon 50 gram.
Hoezo kan alles zo stroperig worden van kaneel dan?

[De Baldadige Bij]

naja, als het heel veel kaneel is, en je mengt het met iets vloeibaars... krijg je een soort papje iig maar dat zal wel meevallen. Is de honing wel goed gemengd met het water enzo?

[Poppe]

Mijn mede is nu als een gek aan het gisten.
Ik ben er van overtuigd dat het de kaneel is. Ik heb namelijk een andere mede met evenveel honing. Die doet het goed.

Wat ik doe is het volgende:
Ik laat het nu lekker gisten. De kaneel zakt nu al helemaal naar de bodem.
Na een maand of 2 giet ik het gewoon over in een schone fles.
Hopelijk krijgen we dan een heerlijke appel/kaneel mede die wat vloeibaarder is dan de stroop in mijn flesje nu!
Je ziet de bubbeltjes echt heel langzaam naar boven drijven, vet grappig!

[Braadvraat]

Ik zou zeggen: meer kaneelstokken, minder poeder. Van poeder wordt het stroperig.

Gist stopt toch niet door te veel zoetigheid? Gist leeft daar toch juist van?

[Poppe]

Lesje voor de volgende keer! Maar bedankt.

[Karlo]

Of gewoon letterlijk een kaneelstokje er aan toevoegen.

[Braadvraat]

Dus:

10 liter mede:
5 kaneelstokken
1 pot kaneelpoeder
600gram appels
1 liter flevo-appelsap
4 kilo honing

[De Baldadige Bij]

misschien waren het van die kermiskaneelstokken? Dat zou dan de stroperigheid zeker sowieso verklaren

[Poppe]

Kermiskaneelstokken.....pffff dat lijkt mij nou helemaal niets.
Ik kreeg van andere mensen te horen dat ik er teveel appels in heb gestopt. Vandaag de stroperigheid.
Maar het komt allemaal wel goed!
Anders heb ik een alcoholische siroop.

[Draak]

Mag ik alvast een flesje van die hoestdrank bij je bestellen? 

[Draak]

Mijn drie flessen gaan nog steeds goed. De bramenmede, die ik in oktober 'aan' heb gezet is nu wel zo'n beetje uitgegist. Die ga ik komende week overhevelen en even proeven. Ben benieuwd.
De patch uit november bloept nog maar heel sporadisch, dus die is wat mij betreft ook het overhevelen nabij.
Eind december heb ik ook nog een fles vlierbessenmede geprepareerd. Een vriend van me had heel fanatiek vlierbessen geplukt en tot sap geperst en dat ingevroren, maar wilde er vanaf. Deze heb ik toen van hem overgenomen. Voor de mede heb ik de vlierbessensap, 3 L in totaal, ontdooid en er ca. 4,5 kg. honing bij gedaan. Hier nog wat water en gist aan toegevoegd en nu staat het heel vrolijk te bubbelen. Ben benieuwd hoe die gaat worden.

[Draak]

En ik heb beeld! (Zie het fototopic)

Zojuist maar even mijn bramenmede overgeheveld en geproefd. Hij is goehoed! Fruitig-zoet, maar niet mierzoet. En een warm gevoel in je keel als je hem drinkt. Zit alleen nog een klein beetje een scherpe bijsmaak aan, maar die gaat meestal wel weg als je hem de tijd gunt te klaren. En dat ben ik met deze zeker van plan ... als ik er zo lang van af kan blijven. :-)

[Elisabeth]

Gefeliciteerd Draak, dat is volgens mij een eerste aanzet naar een Nijmeegs medefeestje, of waar dan ook.

Hier is nog een leuke link van een boek uit 1716 met een heel oud recept over mede:

http://ia700401.us.archive.org/13/items/trueamazonsormon00ward/trueamazonsormon00ward.pdf

[De Baldadige Bij]

Jaaaa een mede feestje!
Wanneer en waar?
Ik ga binnenkort ook wel weer wat bottelen denk ik
en ik moet nog weer nieuwe mede maken ook, anders is het straks allemaal meteen weer op