witte wijn als gist

[Karlo]

Ik ben er laatst achter gekomen dat de mede van lindisfarne niet gist op gewoon gist, maar gist op witte wijn. Dit verklaard de fruitigheid van deze mede. Nu heb ik nog niet veel gehoord van deze manier van gisten, maar hij staat me wel aan. Heeft iemand een idee hoe deze manier werkt?

[Poppe]

Bedoel je niet gewoon "witte wijn" gist. Dat is gist die ze voor witte wijn gebruiken.
Als je een heel ander brouwproces bedoeld.....dan ben ik wel nieuwsgierig wat het dan is.

[Karlo]

Ik bedoel echt witte wijn als gist.

[Draak]

Klinkt wel interessant inderdaad. En nodigt uiy tot experimenteren. Bijvvorbeeld ookk met rode wijn en rosé.

[Maarten]

Werkt dat wel zeker? En heb je dan niet veel witte wijn nodig? En nog beter... is het dan wel een gistingsproces? Of is het dan gewoon alcohol toevoegen van een bestaande drank aan je mede likeur... (net als wodka, etc. waar we het ook over hadden gehad)

Ik heb dit verhaal ook wel eens gehoord... ben heel benieuwd naar verklaringen en experimenten!

[Karlo]

Gezien de bron waar het vandaan komt denk ik dat niet. Het alcoholpercentage is te laag voor een likeur. En de honing smaak ligt op de voorgrond, waar hij hoort. dus het gaat echt om een mede. Lindisfarne maakt deze mede al 1400 jaar. dus ze weten wat ze doen.en aan de smaak kun je proeven dat ze de wijn niet gebruiken voor het alcoholpernentage, maar voor de gisting zelf.

[Big Daddy Bee]

Mhh, dat moet dan bijna wel witte wijn zijn die direct van zijn eigen gisting afkomt (en dus nog loopt te gisten rond de 12 procent ofzo) en geen flesje uit de supermarkt lijkt me.

[De Baldadige Bij]

supermarkt schmupermarkt!

[Maarten]

Recepten aanwezig?