Gist

[Big Daddy Bee]

Alcoholmeters zijn meestal niet echt betrouwbaar, volgens de mijne (een zogenaamde nauwkeurige) heeft kraanwater 3% alcohol. Nou ik dus drinken, maar dronken worden ho maar. De wisselende verhouding water/suiker/alcohol blijkt toch wat te verwarrend voor een simpele meter.

De beste test is twee betrouwbare en neutrale proefpersonen (liefst een tweeling), de ene drinkt flessen wijn van 12%, de andere mede, en dan het intoxicatieverloop laten waarnemen en vergelijken door een nuchtere partij.

[Karlo]

Nou baldadige bij, ik zou zeggen: probeer het uit! kijken tot hoe hoog percentage je kunt gisten.

Het alcoholpercentage is afhankelijk van hoe fanatiek je de boel laat gisten. Allereerst heeft dus de soort gist effect, en verder ook de hoeveelheid voedingstoffen voor het gist. want gist is in principe bacterien en die willen eten. Als je meer honing gebruikt in je mede zal hij het alcoholpercentage dus ook hoger worden. Dit veranderd echter ook de smaak. Hoe meer honing, hoe zoeter (duh). Als je echter een wat minder zoete mede wil en toch hetzelfde alcoholpercentage, heb je andere voedingsstoffen nodig. een zakje nutrients halen bij een brouwwinkel kan. Maar rozijnen kunnen het ook.

[Maarten]

Is 3 maanden minimaal vereiste om te gisten voordat je gaat bottelen?

[Big Daddy Bee]

Nee hoor het kan ook na 1 maand, alleen dan ontploffen je flessen   een keer gehad midden in een hete zomer, na een maandje extreem hard gisten was het alcoholpercentage wel afdoende, dus lekker ongeduldig bottelen, alleen door het warme weer knalden de kurken af en toe spontaan van de flessen af omdat de drank vrolijk doorgisste in de fles, smaakte uit de koelkast overigens wel briljant naar heerlijke koele honingchampagne 

[Maarten]

Wat is verstandig met de gisttoevoeging?
Gewoon de gist uit het zakje zo bij het mengsel gooien en het proces starten? Of eerst met kokend of warm water mengen? Of een andere methode misschien?

[Draak]

Ik meng het zelf altijd eerst met warm water. Dit is denk ik ook wel aan te raden, daar het anders deels bovenop de most blijft drijven.
Kokend water zou ik niet doen. Volgens mij zijn er weinig levende planten en dieren die het kookpunt van water overleven, dus ook niet gist in een gedroogde staat.

[Karlo]

-oeh- dat wordt dus lekker magnetronnen

[Draak]

Wat betreft de hoeveelheid gist: ik gooi er altijd de inhoud van een zakje van 7g bij. Nooit problemen mee gehad eigenlijk

[Karlo]

Heb laatst bij een fles van anderhalve liter 7 gram gegooid.... die giste heel enthousiast maar kort. UIteindelijk was hij smerig. Ik denk nu 7 gram gist op 10 liter zoiets?

[Maarten]

Oke... ik hou hem even op 7 Gram gist voor 10 Liter mede... en dan warm water maken, gist erin gooien en roeren... en dan dit toevoegen aan de mede substantie waarna het dus kan gisten.


Als iemand hier aanvullingen, wijzigingen of opmerkingen over heeft, ik hoor het graag!

[De Baldadige Bij]

wat zou er eigenlijk gebeuren als je alle ingredienten gewoon meteen inslikt?

[Big Daddy Bee]

wat zou er eigenlijk gebeuren als je alle ingredienten gewoon meteen inslikt?

bedoel je dan eigenlijk: "vrijwilligers gezocht" ??
het resultaat zal ook vooral afhangen van hoeveel liter mede je gaat maken

[Draak]

Heb je dan eigenlijk ook een waterslot nodig? Of twee? 

Oke... ik hou hem even op 7 Gram gist voor 10 Liter mede... en dan warm water maken, gist erin gooien en roeren... en dan dit toevoegen aan de mede substantie waarna het dus kan gisten.

Dat is wat ik ook altijd doe. 7 g gist voor 10 of 15 liter mede.  Dat is bij mij nooit mislukt.

[Braadvraat]

Wij kiepen het zakje gist altijd zo in het honing/water-mengsel. Gewoon goed roeren.

Lukt ons best goed: dat doen we met een betonroerijzer (maar dan één waar nog nooit beton mee is geroerd natuurlijk) in een boormachine.

[De Baldadige Bij]

Wij gooien de gist er ook altijd recht vanuit t zakje gewoon bij alle andere ingredienten zo de fles in, en roeren? Met de fles schudden helpt ook wel!