Wanneer is mede klaar?

[Botervlieg]

Ik ben een paar maanden geleden begonnen met het maken van mede. Ik heb een recept gevolgd wat ooit op internet stond, maar ik kan het niet meer terug vinden. Er zit gist, gistvoeding (hoeveelheden naar de verkoper in de winkel), honing, water, frambozen, een beetje citroen, appelsap en munt. Ik heb het na 2 weken gezeefd, en nu staat het dus een paar maanden te gisten. Het borrelen is opgehouden, en de mede is helder, alleen op de bodem ligt een laagje wat lijkt op poeder. Als ik het schudt word het weer troebel. Is het nu klaar, en moet ik het filteren om dat wat op de bodem ligt weg te krijgen?

[Agravain]

Er is eigenlijk meer info nodig. Vergisting stopt namelijk door twee oorzaken:
1) de gist gaat dood door de alcohol. De gisting komt niet meer op gang.
2) de gist gaat slapen omdat de temperatuur te laag is. Wordt de temperatuur weer hoger dan start de vergisting weer, totdat of 1) of 2) weer optreed.

Als je schudt, borrelt je waterslot nog? Het kan zijn dat de gisting heel langzaam verloopt, en daarom bijna niet meer borrelt. Bij schudden maak je de koolzuur vrij en gaat het slot borrelen. Dit kan een indicatie zijn dat de gist nog steeds actief is.

[Botervlieg]

Wel, ik heb geen waterslot (in een winkel zeiden ze dat het ook zonder kon, en vroeger hadden ze dat ook niet ). En het staat gewoon binnen in de huiskamer dus ik denk niet dat de temperatuur te laag is.

[Big Daddy Bee]

Ehm, is je fles wel afgesloten?

Als hij al maanden open staat, dan is er ook kans dat er stof in komt, of dat alle alcohol verdampt, of in azijn veranderd door de zuurstof, of dat de mede bederft 

Wat was dat voor winkel dan? In principe zijn er wel alternatieven voor een waterslot bedoelden ze dat misschien?

[mrperq]

Geen waterslot? Het ding kost praktisch niets en voorkomt je veel potentiële
problemen. In het slechtste geval kan je een gaatje in een ballon prikken en
die over je fles spannen, schijnt ook goed te werken.

Alhoewel het inderdaad kan dat je gistcellen het vroegtijdig opgegeven hebben ,
(Temperatuur is niet de enige reden waarom dit kan gebeuren. Teveel zuur heb
ik zelf nog voor gehad.) is je mede waarschijnlijk klaar.

Er is wel maar één manier om dit zeker te zijn, en dat is door je suikergraad te meten
met een hydrometer en die SG te vergelijken met je SG toen je begon. Het originele
SG kan je ook min of meer berekenen, als je het exacte recept nog hebt.

Die droesem op de bodem krijg je weg door te hevelen.
Plaats je fles op een stoel of tafel, liefst in een koude omgeving, en wacht
tot alles terug bezinkt en alles helder is. Plaats een darm in je mede
(niet in je droesem!) en zuig die vol, en laat hem leeglopen in een andere
fles die lager staat. Zo zuig je eigenlijk de bovenste heldere vloeistof weg
van het 'afval'. Wel mee opletten als je mede nog aan het gisten is, of je
verwijderd de gist van de mede, met als gevolg zeer trage of vastgelopen vergisting.

[Botervlieg]

Ja het is afgesloten, en het was een winkel met alternatieve medicijnen etc. En ik zal dat hevelen proberen