Onze leden maken mede (en bier!) > Mede (en andere brouwsels) logboek

drink rode wijn ........eerst maken dan maar.

(1/2) > >>

habraxis:
Aangezien mijn mede vrolijk staat te pruttelen en over twee weken overgeheveld moet worden in een andere
gist fles, betekend het dat ik weer 1 gist fles leeg heb staan.
Tijd voor wat nieuws dus, dit keer wil ik rode wijn proberen, maar op soort gelijke manier als
ik mijn mede heb bereid.

Ik wil 2.5 kilo rode druif gaan persen en dit aanvullen met pure rode druiven sap tot 10 liter.

Maar wie kan mij vertellen of en hoeveel suiker er extra moet worden toegevoegd, voor een bepaald niveau alcohol.

Agravain:
Dat kan je uitrekenen.
Als je googled dan vind je dat het soortelijk gewicht van water 1000 is. Alles wat daar boven zit kun je als suikers rekenen. Voor elke 5 gram soortelijk gewicht boven de 1000 reken je 13 gram suiker per liter. 13 gram suiker per liter levert een alcohol percentage van 0.69 op.
Meet je bijvoorbeeld een SG van 1090 dan heb je 234 (90/5*13) gram suiker per liter, wat resulteert in een alcohol percentage van 12,42 (234/13*0.69).
Wil je hoger, naar bijvoorbeeld 14% alcohol dan heb je 14/0.69*13=263.77 gram suiker per liter most nodig. Je hebt er al 234 dus je moet 263.77-234=29,77 gram suiker per liter most toevoegen.

habraxis:
kijk hier kan ik wat mee, ik ga er ff mee spelen.
Maar hoe zit het nu met mede, hiervan word gezegd dat dit niet te meten is?

Agravain:
Direct het alcohol meten is lastig. Daar heb je professionele apparatuur nodig. Je kunt wel een indicatie krijgen door je SG van je most te bepalen als je het gemaakt hebt (wel goed af laten koelen). Na de gisting kan je weer het SG bepalen. Uit de daling kan je dan op bovenstaande wijze berekenen hoeveel suiker er verdwenen is. In theorie zou dit dus allemaal alcohol moeten zijn. Nu zal de praktijk wel enigszins afwijken omdat het SG van alcohol lager is dan dat van water. Dit trekt het SG van het totaal dus omlaag. Een deel van de verlaging van SG komt dus door de alcohol en niet door het verdwijnen van suiker.
Ter info:
SG water 998 gram / liter (wordt afgerond naar 1000)
SG alcohol 790 gram / liter

habraxis:
Ik ga donderdag as een meter kopen dan hoor je van me hoe het erbij staat

Navigatie

[0] Berichtenindex

[#] Volgende pagina