Mede mislukt!

[Poppe]

Vorig jaar rond deze tijd ben ik gaan brouwen met 5 flessen tegelijk. Dit kwam neer op totaal 60 liter.
Helaas werd deze (allemaal verschillende) mede 1 voor 1 allemaal heel donker en troebel. Dit kan normaal zijn, maar ze kregen uiteindelijk allemaal de zelfde bruine troebele kleur.
Bij het ruiken, rook het ook een beetje naar rotte honing. (ik kan die geur niet goed omschrijven, maar het rook erg naar een rottende honingraat. De smaak was ook niet al te best....ok het was niet te zuipen. Ik heb daarom alle mede weg moeten gooien.

Mijn vraag. Wat is dit? De hygiëne was naar mijn inzicht goed. Niets anders gedaan dan de vorige keren.
Ik heb gehoord van iemand dat hij dat vroeger ook een keer heeft gehad. Dit had te maken met een bacterie of schimmel die in het huis zit en daar ook niet meer weg gaat. (bijna een soort spookverhaal).

In ieder geval. Wat zijn jullie ervaringen? Hebben jullie informatie over deze situatie en hoe te voorkomen?

Ik hoor het graag.

[m.kolsters]

Wat voor honing, waterslot tijdelijk niet gevuld, kurk of dop niet goed passend.
En heb je gist gebruikt of wilde gist.

[Poppe]

De honing was flevo-honing en euroshopper-honing. (Was per fles verschillend).
Ik heb zitten denken dat de rubberen stoppen zijn uitgedroogd. Daarom ga ik silicone doppen kopen.
De gist is gewoon BIO-ferm. Uit een zakje.
Daarbij heb ik geen enkel moment gehad dat ik een waterslot leeg zag staan.

Het vreemde is dat het is gebeurt bij elke fles in die periode.

Kan je hier wat mee?

[m.kolsters]

De honing was flevo-honing en euroshopper-honing.

Zal wel Tra honing zijn, kan je alle smaken kopen en wordt meteen toe gevoegd.
Vind dit wel raar  maar er zal wel stroop zijn toegevoegd, koop nu voortaan imker honing.
Wel een tip, als je honing koopt doe die in de thee en als die donker kleurt is het niet goed.

[Bijker]

Helaas werd deze (allemaal verschillende) mede 1 voor 1 allemaal heel donker en troebel. Ik hoor het graag.

Poppe, als er zoveel mislukt gaat de aardigheid er inderdaad wel af
Donker worden van wijn/mede kan duiden op oxidatie.
Donker worden kan ook op de aanwezigheid van ijzer wijzen, soms wil dan citroenzuur - 15gram per 20 liter - dat oplossen.
En naar de kwaliteiten van honing hebben we al genoeg gewezen
Gebruik verantwoorde honing en regel een emmer (of meer) bij een imker.
Kan je hem/haar bij het slingeren en oogsten helpen en dat scheelt misschien ook wel(in de prijs?!?! )
Er zijn zat imkers die snel van hun honing afwillen, een emmer is dan qua kosten voordeliger.
Jumbo vraagt € 2,62/kg voor Traayhoning van onbekende herkomst   .
Aldi, Nettorama en Liddl zitten op € 4,58/kg resp. €5,78/kg en bij een imker een emmer van 14 kg tussen de € 3,50 en € 4,50 een kilogram voor standaard bloemenhoning.
En dan ook geen geklooi met potjes leegmaken en weer opruimen!
Dus als je het nu nog niet weet  

[m.kolsters]

Maand geleden mensen uit Alkmaar voor 60 kg. honing voor Bruitwijn te maken???
Ben uitgenodigd voor de bruiloft met het hele gezin.
Ik heb geen recept maar ze verwerken er   Kerrie in en !!!!!!!!!!
Ook hier 4,50 voor de beste honing, dan is afstand nooit te ver.
Proeven in begrepen.

[Medeblander]

Wow, 60 liter is wel erg vervelend.
Alle flessen zijn mislukt, heb je ze ook allemaal tegelijk ingezet? Het klinkt wel als een besmetting of een hardnekkige wilde gist of bacterie in je huis. Ik zou het uit proberen te zoeken als ik jou was, daar heb je de zeer schrale troost dat het alle batches betreft, dus moet het vrijwel zeker iets structureels zijn (een besmette hevelslang, besmette gist of misschien zelfs de kwaliteit van het water dat je hebt gebruikt).
Ik denk niet dat het de euroshopperhoning zou kunnen zijn geweest: ik heb er meerdere malen gebruik van gemaakt en altijd prima mede van gekregen. Je hebt ook verschillende honing gebruikt voor de verschillende batches, dus zou dat niet echt waarschijnlijk zijn.

[De Baldadige Bij]

jemig wat zonde...
misschien is het omdat je te weinig tips op het forum hebt gelezen?

nah onzin....

maar ga je het wel weer opnieuw proberen nu?

[Big Daddy Bee]

of misschien zelfs de kwaliteit van het water dat je hebt gebruikt).

Beetje late reactie, maar dit was eigenlijk het eerste waar ik aan dacht.

5 flessen, 5 watersloten, 5 verschillende batches, de grote algemene deler is ongeveer het water, aangezien het bijna niet kan dat de honing voor problemen zorgt.

Stel dat er nu eens 1 waterslot niet goed sluit ofzo, dat betekent nog niet het einde van 5 flessen, maar waarschijnlijk heb je wel alles met hetzelfde water afgespoeld en dat water ook voor de mede gebruikt.

Wat je kan checken is of er ergens bij je kraan of keukenapparaten zwarte "aanslag" zit die steeds terug komt, dit zijn bacterieën kolonies. Je ziet ze vaak ook in vochtige ruimtes, of als aanslag op ruiten die vaak vochtig zijn.

Verder vertrouw ik zelf kraanwater niet zomaar meer tegenwoordig:
http://www.debaldadigebij.nl/smf/index.php/topic,237.msg2536.html#msg2536