Even korte intro; ben sinds 2 jaar imker en heb nu mijn eerste litertjes mede staan borrelen.
Deze heb ik gemaakt na het lezen van de verschillende recepten etc over wijn en honingwijn maken:
Ik heb gebruikt:
15% Afrikaanse en 85 % van mijn Brabantse honing. Dit is opgelost in ongeveer 3 liter water.
Alles gekookt en vervolgens in een inmaakketel gedaan ca. 16 liter.
Kruidenafkooksel gemaakt van pepermunt, marjolein en tijm en paar kruidnagelen, 1/2 liter en dit ook erbij gedaan.
Alles bij elkaar nog een keer verhit naar 90 graden.
Volgende dag is het hele spul afgekoeld tot ca. 30 Graden. en met densimeter suikergehalte door toevoeging van honing (450 gr) en 1/2 kop poedersuiker gebracht tot 270 gr/l met naar verwachting 14% alc. als eindresultaat.
daarna alles in de fles gedaan met 5 gr. vinoferm gist 20 gr citroenzuur 20gr. wijnsteenzuurpoeder 2 gr tannine blanc en 15 gr voedingszout (natuvit)
Het begon al vrij snel te bubbelen en er vormde zich binnen een een 3 cm schuim . De volgende dag was dit weg en nu zie ik een bewegend oppervlak van opstijgende koolzuur belletjes.
Graag nog tips van jullie hoe nu verder. Wanneer overhevelen? en moet de fles dan tot de rand gevuld zijn? nog extra natuvit sulfiet ?
Ben benieuwd naar jullie reactie.
