Mede van nieuwe oogst honing

[Bijker]

Eindelijk even de tijd om weer eens een flesje te vullen.
Ben ook BIJna door de voorraad heen, dus het werd ook wel weer eens tijd.
Dit jaar zeer BIJzondere voorjaarshoning met een vochtgehalte van 15,2% (heb ik nog nooit gehad) en een zeer hoog enzymgehalte van 50mg, ook nog nooit meegemaakt.
S.m. (vroeger sprak men van s.g.) bedraagt 1,463 en dat is ook veel maar dat heeft dus te maken met het lage vochtgehalte.
En na twee weken is de honing ook nog niet aan het kristalliseren.
Al met al heel BIJzonder.
Heb maar een fles van 25 liter met standaard mede gemaakt.
Samen met een flinke handvol walnootbladeren gaan we maar eens rustig afwachten wat dat gaat worden.
Zuurgraad is 3,3pH en gemeten suiker is nu 1,122 maar moet de fles nog afvullen na de start van de eerste gisting, dus dat veranderd nog wat.

[Bijker]

  Hik! Net eens even de eerste overheveling gemaakt.
Staat nu een maand en wilde het overhevelen komend weekeinde doen.
Het weer is dusdanig  dat het uitnodigd tot "binnen"werkzaamheden, vandaar.
Het is/wordt een kurkdroge mede en is eigenlijk al het suiker al kwijt, de meting geeft 1,000 aan.
Percentage alcohol is 16% en je voelt het want het stijgt al naar boven.  
De helderheid valt me na een maand ook al mee, maar van de notenbladen kan ik niet veel smaak ontdekken.
Misschien te weinig?
Wachten maar weer tot de volgende fase