Onze leden maken mede (en bier!) > Mede (en andere brouwsels) logboek

Big Daddy's Brew - Een clandestien mengsel van restjes honing en fruit

(1/7) > >>

Big Daddy Bee:
Hail mede vrienden!

Een verloren uurtje in de keuken besteed aan het wegwerken van een aantal halflege potten honing die in de weg stonden, met daaraan toegevoegd wat sinaasappels en grapefruits die lagen te wachten op dit mooie moment.

Het recept is simpel, niks fancy. Om de foto's te kunnen zien moet je lid zijn van het forum en ingelogd zijn! Registreren kan hier: http://www.debaldadigebij.nl/smf/index.php?action=register

Voor nieuwe mensen en beginners:
Deze logboek draad is om te laten zien dat mede maken niet moeilijk is, ik heb letterlijk een lege 5-literfles gepakt en heb in de keuken wat honing en fruit bij elkaar gescharreld en in die fles gedaan. Easy does it. Dit is een simpel en effectief recept, en wat later in deze draad komen op een veilige en begrijpelijke manier nog een paar dingen aan bod om je mede een twist te geven, als je dat wil. En anders heb je gewoon een lekkere fles gewone mede!

Ben je echt heel nieuw, dan heb je misschien een aantal dingen niet in huis, om de actie in deze draad zelf te beleven heb je minimaal nodig: een 5-literfles, een waterslot dat daarop past, en een trechter (liefst een grote, op plaatsen waar ze flessen en watersloten hebben, hebben ze bijna gegarandeerd ook een flinke trechter). En natuurlijk de ingrediënten, die staan hieronder.


Ingrediënten:

1250 gram honing
Een mix van 6 potten, zie foto, het gewicht is uitgerekend door nadien de lege potten nog eens te wegen.

450 ml fruitsap
Sap van 2 grapefruits en 2 bloedsinaasappels, met niet al te veel pulp erin.

2 liter water

2 gram wijngist professional


Werkwijze:

- Alle potten honing leeggemaakt in een grote pan, wat er niet makkelijk uit kwam met een lepeltje eruit schrapen, en daarna nog eens met wat warm water schudden om de potten goed leeg te krijgen (de honing uit een aantal potjes was niet bijzonder vloeibaar). Water wat ik hiervoor gebruikte kwam al uit de maatbeker, dus is niet extra bovenop de 2 liter.

- Honing in de pan goed oplossen met de rest van de 2 liter water, hiervoor gebruik ik redelijk warm water, zodat nadat ook nog de vruchtensap is toegevoegd een lauwwarm mengsel ontstaat. Alles goed roeren totdat de honing helemaal opgelost is.

- Trechter op 5-literfles zetten, daar 2 gram gist in geschept, en daarna de inhoud van de pan erdoor gieten.

- Waterslot erop en presto. Fles op mijn bureau gezet zodat ik er ongeduldig naar kan kijken  >:(

Opmerking: de verhouding vloeistof / honing is ongeveer 2/3 en 1/3 qua gewicht (2450 gr / 1250gr). Meestal gebruik ik deze verhouding als uitgangspunt om een fles te starten, doordat de honing oplost in de vloeistof wordt het uiteindelijke aantal liters iets minder.

Het is dus een dikke 3 liter geworden in de 5-literfles (zie foto), maar het idee is in dit geval om wat speelruimte te hebben om eventueel later nog wat sap, honing etc. toe te kunnen voegen als ik de plannen voor het eindresultaat gaandeweg nog wil bijstellen.


Ik zal in ieder geval een flesje bewaren voor de volgende proeverij. Stel dat hij nou heel vies wordt, dan is dat toch heel leerzaam om hem jullie allemaal te laten opdrinken  >:D  ;)

Big Daddy Bee:
Jaja, dezelfde avond, en hij blubt al  :)

Als ik er met de zaklamp in schijn drijven er allemaal blobs rond in en soort stroming die op gang komt, bovenop vormen deze blobs (gistvlokjes of stukjes fruitsap) een soort dikkere oersoep-laag met belletjes! Mijn ongeduld wordt nu al beloond!  ::)

Ik zeg gewoon alvast  ))J santé  ;D

Zoals jullie misschien zagen op de foto staat de fles op mijn versterker, die wordt namelijk warm (vandaar dat de kat er ook op zit  ;) ), dat doe ik normaal nooit, maar ik ga eens proberen of een dergelijke "warmhoudplaat" constructie de gisting bevordert, aangezien het nog geen zomer is en we hier stenen vloeren hebben waardoor de flessen anders vrij koud blijven.

De Baldadige Bij:

--- Citaat van: Big Daddy Bee op maart 14, 2011, 12:22:35 am ---

Zoals jullie misschien zagen op de foto staat de fles op mijn versterker

--- Einde van citaat ---

Mocht het misgaan zoals op de rampenfoto's van Isilme, hebben we gelukkig nog een buurvrouw met zangtalent..... Zodat we dan toch nog van muziek kunnen genieten :)

dus geen paniek!

Big Daddy Bee:
Ja Baldadige Bij, je hebt helemaal gelijk, ons collectieve hart brak toen we die foto's van Isilme zagen, allemaal prachtige drank die we nooit zouden opdrinken  :( maar....

In deze educatieve draad is het niet de bedoeling dat dingen door onverantwoorde dranklust zo uit de hand lopen als daar in het verre zuiden!  :P

Ter informeren voor degenen die van plan zijn mee te doen met deze draad: Het recept hier is erop berekend om redelijk wat ruimte in de fles over te houden voor als het te hard gaat gisten. Als een fles namelijk erg hard aan het gisten slaat, dan kan het zijn dat daardoor schuim door het waterslot geperst wordt, of erger, de hele zaak uit elkaar knalt. In deze setup is er gelukkig genoeg ruimte voor een schuimlaagje. Als de fles namelijk te vol zit, dan kan het schuim nergens naar toe.

Big Daddy Bee:
Update na 2 daagjes (zeg maar de 3de avond):

- De fles staat flink te bluppen, het gist flink zo te zien, als ik er met een zaklamp in schijn zie je de vloeistof rondkolken.

- De eerste 1,5 dag lag er een laagje bezinksel op de bodem, maar dat is nu weer helemaal opgewarreld, schudden hoeft voorlopig niet.

Navigatie

[0] Berichtenindex

[#] Volgende pagina