Auteur Topic: Mijn eerste Mede experimenten  (gelezen 20619 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Atala

  • New bee
  • *
  • Berichten: 15
  • bzzzz zzz zzzz ZZZ!!!!???
    • Bekijk profiel
Mijn eerste Mede experimenten
« Gepost op: maart 12, 2011, 09:10:30 pm »
Niet echt een vraag, maar ik heb gisteren (11 mrt) 2 experimenten gedaan met 5l. Ik wil graag de recepten opschrijven en jullie op de hoogte houden. En als ik ergens iets opschrijf wat echt niet kan dan hoop ik dat ik het met jullie hulp nog kan herstellen (tenzij ik eigenwijs ben natuurlijk)

    Recept 1; 5l
    • 3 Citroenen + schil (geschild met een speciale rasp waardoor er absoluut geen wit meekomt)
    • 3 Sinaasappelen + schil (idem)
    • 1l Appelsap bio
    • Oregano (8gr) thee
    • Gist starter
    • Gist
    • 1800gr Bloemenhoning
    • bijgevuld met water (plusminus 1l)

      Recept 2; 5l
      • 8 Sinaasappelen + schil
      • 1 Citroen + schil
      • 1l Appelsap bio
      • 8 gr. Tijm thee
      • 8 gr. Rozemarijn thee
      • 1l. water
      • 1800gr. Bloemenhoning
      • Gist starter
      • Pectine ii (afgestreken theelepel)
      • Gist
      [/list][/list]

      Offline De Baldadige Bij

      • Laveloos
      • *****
      • Berichten: 590
      • The Queenbee
        • Bekijk profiel
        • de Baldadige Bij
      Re: Mijn eerste Mede experimenten
      « Reactie #1 Gepost op: maart 12, 2011, 09:15:55 pm »
      Klinkt lekker, ben erg benieuwd naar je mede met oregano, leuk idee!
      is het inmiddels al aan het gisten geslagen?
      Kabooom!

      Offline Atala

      • New bee
      • *
      • Berichten: 15
      • bzzzz zzz zzzz ZZZ!!!!???
        • Bekijk profiel
      Re: Mijn eerste Mede experimenten
      « Reactie #2 Gepost op: maart 13, 2011, 12:09:49 pm »
      Nee nog steeds niet.
      Moet je ook elke dag roeren? Komen er dan geen bacterien in?
      « Laatst bewerkt op: maart 13, 2011, 01:06:44 pm door Atala »

      Offline De Baldadige Bij

      • Laveloos
      • *****
      • Berichten: 590
      • The Queenbee
        • Bekijk profiel
        • de Baldadige Bij
      Re: Mijn eerste Mede experimenten
      « Reactie #3 Gepost op: maart 13, 2011, 02:20:55 pm »
      schudden kan ook, liever de fles dicht laten, gist is niet zo dol op zuurstof geloof ik
      Kabooom!

      Offline Big Daddy Bee

      • Administrator
      • Dronken
      • *****
      • Berichten: 269
      • ik ben een alcoholist :)
        • Bekijk profiel
      Re: Mijn eerste Mede experimenten
      « Reactie #4 Gepost op: maart 13, 2011, 02:46:26 pm »
      Ja maar dan niet "schudden" zoals je een spuitbus verf zou shudden voor gebruik :) beter meer heen en weer dan op en neer, zodat de inhoud gaat draaien enzo, met een 5 literfles is dit prima te doen als hij niet te vol zit, voor grotere flessen is dit steeds minder veilig.

      Bij wijn maken trouwens moet je de most ook regelmatig roeren, ze waarschuwden ons alleen dat er geen fruitvliegen bij mochten komen, maar als je gewoon een goed schoongemaakte roerstaaf o.i.d. hebt zou dat verder geen probleem moeten zijn. Natuurlijk moet je niet in de fles niezen enzo.

      Even de stop van de fles om te roeren is trouwens geen probleem ook, als de fles redelijk vol zit en hij is nog goed aan het gisten, dan is het beetje lucht wat erbij komt zo weer weg zodra je het waterslot terug zet. Lang lang geleden maakten ze zelfs drank in open vaten, als je gewoon probeert netjes te werken heb je weinig risico. Ik heb maar 1x meegemaakt dat een fles mede "per ongeluk" helemaal fout is gegaan (gelukkig maar 3 liter ofzo) en dat was omdat ik er veel te laat achter kwam dat op een gegeven moment al het water uit het waterslot verdampt was  :-\

      De andere flessen die mis gingen waren experimentele recepten  :))

      Maar leuke draad hier van een nieuwe medemens ;) Post hier vooral hoe het gaat, dan kunnen we je waar nodig tips geven aangezien je voor het eerst aan de slag bent! Foto's ook altijd goed, dan kan iedereen mooi profiteren van de info hier en betere mede maken  ;) :P
      `8{]]]> Sí man i yulma nin enquantuva? :P

      Offline Atala

      • New bee
      • *
      • Berichten: 15
      • bzzzz zzz zzzz ZZZ!!!!???
        • Bekijk profiel
      Re: Mijn eerste Mede experimenten
      « Reactie #5 Gepost op: maart 13, 2011, 03:06:15 pm »
      Citaat van: Big Daddy Bee
      [...]Natuurlijk moet je niet in de fles niezen enzo.

      Jeetje wat komt er veel bij kijken. Ik zal proberen eraan te denken ;). (Proeven jullie ook van elkaar?) :))

      Bedankt voor je feedback. Ik heb ook een filmpje (waarop absoluut geen beweging te zien is)
      http://www.youtube.com/watch?v=Bv6i5HN8-u0
      en als ik de fles schud dan ontstaat er bij fles nummero 2 zelfs onderdruk. Dat kan ik zien aan het waterslot.




      « Laatst bewerkt op: maart 13, 2011, 04:59:23 pm door Atala »

      Offline Big Daddy Bee

      • Administrator
      • Dronken
      • *****
      • Berichten: 269
      • ik ben een alcoholist :)
        • Bekijk profiel
      Re: Mijn eerste Mede experimenten
      « Reactie #6 Gepost op: maart 13, 2011, 05:36:56 pm »
      Leuk zo'n filmpje! Maar jemig die muziek...  ::)

      Hier kun je terecht voor wat extra inspiratie wat betreft je soundtrack  ;D
      http://www.debaldadigebij.nl/smf/index.php/topic,25.0.html
      `8{]]]> Sí man i yulma nin enquantuva? :P

      Offline De Baldadige Bij

      • Laveloos
      • *****
      • Berichten: 590
      • The Queenbee
        • Bekijk profiel
        • de Baldadige Bij
      Re: Mijn eerste Mede experimenten
      « Reactie #7 Gepost op: maart 13, 2011, 05:37:46 pm »
      Leuk filmpje! Fraaie muziek ook :)

      Het lijkt wel alsof je watersloten te vol zitten, zeker als er druk de verkeerde kant op staat moet je daarmee uitkijken, dan kan het water uit het waterslot in je mede lopen. Ik zou zorgen dat het echt maar tot aan het streepje in het midden van het waterslot staat aan beide kanten, dan gaat het goed.

      En met de nieuwjaarsborrel hebben we met een aantal leden elkaar onze medes laten proeven, was heel leuk, en lekker! Zoiets gaan we zeker nog es vaker doen.
      Kabooom!

      Offline Atala

      • New bee
      • *
      • Berichten: 15
      • bzzzz zzz zzzz ZZZ!!!!???
        • Bekijk profiel
      Re: Mijn eerste Mede experimenten
      « Reactie #8 Gepost op: maart 16, 2011, 03:10:13 pm »
      Dag vijf

      Ik heb eenmaal een nieuwe gist starter gemaakt (2 klontjes suiker in een mok). Binnen een uur begon het te werken en te doen. Dat mengseltje heb ik aan de most toegevoegd en ik heb wat water uit de watersloten laten lopen.






      Bij het waterslot van recept 2 heb ik een streepje gezet waar het water staat. Er is wel duidelijk druk in de fles. Toch zie ik nog niets bloepen, de most werkt ook niet en de schuimachtige laag is volgens mij niet van het gisten. Ik heb de foto's gemaakt met een lange sluitertijd zodat je hopelijk goed kunt zien wat er in de fles zit. De fles met recept 2 heeft een groenige bovenlaag.

      Offline De Baldadige Bij

      • Laveloos
      • *****
      • Berichten: 590
      • The Queenbee
        • Bekijk profiel
        • de Baldadige Bij
      Re: Mijn eerste Mede experimenten
      « Reactie #9 Gepost op: maart 16, 2011, 06:51:08 pm »
      het ziet er eigenlijk wel uit alsof het gist met die schuimlaag en belletjes eronder
      Kabooom!

      Offline Draak

      • Tipsy
      • ***
      • Berichten: 245
      • bee bee king
        • Bekijk profiel
        • Het Rad
      Re: Mijn eerste Mede experimenten
      « Reactie #10 Gepost op: maart 16, 2011, 08:11:53 pm »
      Dat ben ik met de Baldadige Bij eens. Zo ziet mijn mede er ook wel eens uit. Ik zou even geduldig afwachten of het waterslot met een paar dagen wel begint te bloepen.
      Less good than belief would have it
      Is mead for the sons of men:
      A man knows less the more he drinks,
      Becomes a befuddled fool.
      (Havamal 12)

      Offline Big Daddy Bee

      • Administrator
      • Dronken
      • *****
      • Berichten: 269
      • ik ben een alcoholist :)
        • Bekijk profiel
      Re: Mijn eerste Mede experimenten
      « Reactie #11 Gepost op: maart 16, 2011, 08:25:42 pm »
      Kijk je hebt een streepje op de foto gezet, ik hou van technische vrouwen  ;D

      Maar het kan idd soms even duren, aangezien je er ook thee enzo in hebt zitten, zou het zomaar kunnen dat het wat traag op gang komt, want verder is er niks aan de hand zo te zien.

      Ik heb soms ook wel eens met een giststarter gewerkt, wat ik dan deed was een kleine glazen fles pakken met een wat bredere hals (smoothie flessen van de AH zijn prima) en daar doe je een mengsel van honing, fruitsap en een beetje water in, en gist natuurlijk, en dan zorg je dat het redelijk warm is (maar niet meer dan handwarm), zo'n flesje gaat meestal binnen 1 of 2 dagen heel erg hard gisten, en dat giet je dan weer in je grotere fles, dan weet je in ieder geval zeker dat het iets doet.

      Het zou me trouwens niks verbazen als het ook prima werkt om gewoon gist bij zo'n smoothie te gooien haha, ik heb wel eens alles onder de smoothie gehad, toen ik hem een week te lang had bewaard en de dop eraf draaide, en daar zat niet eens extra gist bij  :)
      `8{]]]> Sí man i yulma nin enquantuva? :P

      Offline Atala

      • New bee
      • *
      • Berichten: 15
      • bzzzz zzz zzzz ZZZ!!!!???
        • Bekijk profiel
      Re: Mijn eerste Mede experimenten
      « Reactie #12 Gepost op: maart 19, 2011, 02:22:45 pm »
      Bedankt voor jullie reacties. Beide recepten zijn vanaf gisteren begonnen met bloepen dus dat zou wel eens goed kunnen gaan.

      Offline Big Daddy Bee

      • Administrator
      • Dronken
      • *****
      • Berichten: 269
      • ik ben een alcoholist :)
        • Bekijk profiel
      Re: Mijn eerste Mede experimenten
      « Reactie #13 Gepost op: maart 19, 2011, 04:06:12 pm »
      Nou gelukkig, dat is goed nieuws!

      Ik kan niet wachten om ze te proeven!
      `8{]]]> Sí man i yulma nin enquantuva? :P

      Offline Atala

      • New bee
      • *
      • Berichten: 15
      • bzzzz zzz zzzz ZZZ!!!!???
        • Bekijk profiel
      Re: Mijn eerste Mede experimenten
      « Reactie #14 Gepost op: april 15, 2011, 09:24:14 pm »
      12 april overgeheveld. Ik heb geproefd en mijn vader heb ik ook even laten proeven. Lekker is het niet, maar je proeft alcohol/gist. Ik proef ook nog heel veel zoetigheid, teveel zoetigheid en een sterke sinaasappelsmaak bij de een en een citroensmaak bij de ander. Geen ongezonde smaakjes kunnen detecteren zoals azijn oid. Behalve dan een bijsmaakje ;)

      Het gaat allemaal geweldig goed dus. Volgende week wil ik nog wel een keertje aanlengen met water en nog wat extra honing erbij.