Ik wilde al lang een mede maken met bloemblaadjes, dus toen ik groene thee zag staan met rozen en viooljes dacht ik: "Dit is de moment!"
Voor 5l:
1650g bloemenhoning
80g bijenpollen
halve dosis gistvoeding
thee van drie zakjes Asian Temple thee van Lipton
BIOFERM Champagnegist
Ja je ziet het goed, bijenpollen
In navolging van het artikel van Roldán et al. (2011) uit Food Chemistry, waaruit bleek dat pollen niet alleen de fermentatie maar ook de smaak bevorderen, heb ik besloten om eens pollen te gebruiken om mijn gistjes genoeg voedingsstoffen te geven. Voor alle zekerheid heb ik ook een halve dosis gistvoeding toegevoegd.
Ben aan't wachten tot hij koel genoeg is om de gist er bij te doen.