Hallo allemaal! Ik zal me even kort voorstellen en daarbij ook de medes die ik al gemaakt heb :-) Ik ben Isilme en kom uit België. Ik ben bioloog en hou van alles dat met de natuur te maken heeft. Ik ben erg geïnteresseerd in het "leven van vroeger" waar je alles zelf moest maken. Naast brouwen ben ik ook bezig met herborie (daar komen de geneeskrachtige medes aan!!!). De "naam" van mijn "brouwerij" (het is niet veel soeps, maar elk kind moet een naam hebben denk ik dan maar) is "Soothy Maelidectes". Als ornitholoog is de naam voor mijn brouwerij geïnspireerd op een orde van vogels die men de honingzuigers noemt. Een (niet zo bekende) soort van honingzuiger is de sooty melidectes (roetkophoningzuiger; Melidectes fuscus). Omdat ik hoop dat mijn mede zo lekker wordt dat je er helemaal rustig en vredig van wordt, heb ik een extra "H" toegevoegd aan de naam en zodoende is het kind Soothy Maelidectes gedoopt :-) (biologen...
).
Ik ben nog maar net begonnen met mede te maken (zo'n dikke maand geleden), maar ik ben er al zo aan verhangen dat er geen enkel potje onvergiste honing meer in huis is ;-) De drie medes de ik al gemaakt heb zijn (even overgenomen uit een post van mij op een Engelstalig forum, ik moet snel snel te deur uit):
1) Soothy Maelidectes: 5l tap water, 1500g organic wildflower honey, cinnamon stick, 20 raisins, two cloves, pinch of nutmeg and a pinch of 5-spices powder; yeast nutrition, citric acid, all-purpose wine yeast
--> completely fermented now, the first two weeks were really intense! It stopped bubbling now for two or three weeks and I racked it yesterday into a new carboy. After racking I put it warm to see whether fermentation would again start but it did not. I placed it in a cool room today to clear.
2) Bengal Spice mead: 2l water, 900g locally harvested honey, two teabags of Bengal Spice tea, 3 allspice berries; yeast nutrition, citric acid, Bioferm Champagne yeast
--> Made it yesterday (29th December); repitched yeast today because there was no sign of fermentation so far (I'll be gone for a few days so I could not wait any longer to see whether it would kick in). It seems that fermentation started now.
3) Plain Pyment: 1l organic grape juice, 500g locally harvested honey; yeast nutrition, Bioferm Doux yeast
--> Made it today. Hope fermentation kicks in! At the first racking I want to add some spices, but I am not sure yet which I want to add.
Met mijn volgende projecten wil ik graag een mede maken met fruit (granaatappel of blauwe bessen) en met geneeskrachtige kruiden.
Ik hoop hier veel bij te leren en de beste mede te maken die ik kan!
Isilme
