Ik ben ooit begonnen met een "goed" basisrecept van een ervaren medemaakster, en dat resultaat was prima en eigenlijk heb ik nooit stilgestaan bij de zuurtegraad of daarna iets geproduceerd wat niet lekker was. Wel zei ze het volgende over de limoen en citroen die in dat recept ging, die zijn bedoeld om het wat frisser (zuurder) te laten smaken, anders krijg je een saai en weeïg drankje, ongeveer wat Amthesia bedoelt met een zoet watertje wat nergens naar smaakt. Ik meet dus eigenlijk nooit de zuurtegraad, maar zorg er wel altijd voor dat ik met wat fruit enzo een fris smaakje krijg, anders is het inderdaad niet echt lekker.
